Sauce Hollondaise


Mayonnaise mit Spargeln

Rezept
Zutat Menge Arbeit
Eigelb
Rindsbouillon
Butter
Salz
Pfeffer weiss
Zitronensaft od. trockener Weisswein 		4
4 EL
120g
1 Prise
1 Prise
1 EL 		- Eigelb in Wasserbad schaumig rüren
- Brühe löffelweise zugeben
- Butterflocken unterrühren
- mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft oder Weisswein abschmecken
- in Pfanne geben und auf&über 75 Grad erhitzen (Salmonellen)

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