Sauce Hollondaise
Mayonnaise mit Spargeln
Rezept
| Zutat | Menge | Arbeit |
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Eigelb Rindsbouillon Butter Salz Pfeffer weiss Zitronensaft od. trockener Weisswein |
4 4 EL 120g 1 Prise 1 Prise 1 EL |
- Eigelb in Wasserbad schaumig rüren - Brühe löffelweise zugeben - Butterflocken unterrühren - mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft oder Weisswein abschmecken - in Pfanne geben und auf&über 75 Grad erhitzen (Salmonellen) |